·           استعراض لبعض أنواع السرطان ودور الغذاء فيها

      1.        سرطان الرئة

لتدخين دور مهم في الإصابة بهذا السرطان .كما وان النظام الغذائي العالي المحتوى من الفواكه والخضراوات يمكن أن يساهم في الوقاية من 20-33 % من الحالات لدى المدخنين والغير مدخنين

      2.        سرطان الثدي

هناك عوامل عديدة تسبب هذا المرض سواء الوراثية منها آو البيئية حيث أن التاريخ العائلي واستخدام بعض العلاجات وزيادة كتلة الجسم وارتفاع المتناول من الشحوم كلها إضافة لعوامل أخرى تساهم في ارتفاع نسبة الإصابة بين النساء .وفي المقابل نجد أن زيادة المتناول من الفاكهة والخضراوات وتقليل المتناول من الشحوم والمحافظة على معدل كتلة الجسم في الوضع الطبيعي يمكن أن يساهم في خفض معدل الإصابة كما لوحظ في المجتمعات التي تعتمد في غذائها على ذلك وتتميز بالمحافظة على كتلة الجسم ومزاولة النشاط انه أمكن الوقاية من  33-50 % من حالات سرطان الثدي.

      3.         سرطان القولون والمستقيم

تناول اللحوم بكميات كبيرة واعتماد الغذاء عليها عامل مهم ومسبب مع عوامل أخرى لسرطان القولون والمستقيم وفي المقابل نجد أن الألياف وتقليل اللحوم مع مزاولة النشاط تساهم في الوقاية من 66-75% من الحالات .

      4.        سرطان الفم والبلعوم

يساهم التدخين ومضغ التبغ والشمة وتناول الأطعمة الشديدة الحرارة في الإصابة بهذا السرطان بينما ارتفاع المتناول من الفاكهة والخضراوات مع تجنب الكحول والتدخين يساهم في الوقاية من 33-50% من الحالات.

      5.        سرطان الكبد

الإصابة بفيروسات الكبد الوبائية ب-ج وتلوث الأطعمة بالملوثات من الفطريات وتناول الكحول تعتبر العوامل الرئيسية للإصابة بهذا الداء لذلك تجنب الأغذية الملوثة بالفطريات وتجنب الكحول والتأكد من سلامة الأغذية من الفيروسات والوقاية من التهابات الكبد الوبائية بكافة أنواعها سوف تساهم في الوقاية من 33-66% من حالات السرطان.

        ·           هذه المعلومات صادرة من مركز عالمي لبحوث السرطان كل تركيزه على بحوث السرطان والوقاية منه ومعتمدة على أساس علمي ومرجعي لذلك طرح عدة توصيات نختار منها ما يناسب الوضع في المنطقة العربية

      1.        التوصية بزيادة المتناول من المصادر النباتية

      2.        أهمية المحافظة على الوزن وكتلة الجسم في المعدل الطبيعي 21-23 دون زيادة آو نقص

      3.        أهمية مزاولة النشاط الرياضي وتغيير أسلوب الحياة الخامل في جميع مراحل الحياة حتى أن أمكن المشي لمدة ساعة أربع مرات في الأسبوع

      4.        زيادة المتناول من الفاكهة والخضراوات بما معدله 4-5 حصص غذائية في اليوم

      5.        تجنب نهائيا الكحول والتدخين

      6.        تقليل المتناول من اللحوم إلى معدل 60 جرام يوميا

      7.        تقليل المتناول من الدهون والزيوت والسكريات في الأطعمة والاشربة

      8.        مراقبة كمية الملح المتناول

      9.        الاهتمام بطرق تخزين وحفظ على الأغذية والتأكد من كمية المواد الحافظة وعدم وجود الملوثات

    10.      ينصح باستخدام التبريد والتجميد لحفظ المواد الغذائية

    11.      الاطلاع على الحدود المسموح بها من المواد المضافة سواء الحافظة آو المحسنة

أهمية أن تقوم الدول النامية بتحديث معلومات البطاقة الإعلامية على هذه المنتجات وأطاء جميع التفاصيل للمكونات والمضافات وحدود السلامة